豆豉干煸带鱼的做法

2019-05-15 06:21:09 来源: 莱芜信息港

做  法:干煸口  味:香辣味难  度:低级入门人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:10分钟

豆豉干煸带鱼的主料:带鱼300克

豆豉干煸带鱼的辅料:白糖5克、细香葱10克、食盐适当、蒜10瓣、干辣椒5个、豆豉20克、花椒10克、料酒15克、黑胡椒5克

豆豉干煸带鱼的做法:1、带鱼用水清洗干净以后,剪成大段,再用厨房纸擦拭掉表面的水份。

2、用刀将带鱼切成2根手指宽的段儿,放在盘子里,撒入黑胡椒碎拌匀。

3、加入料酒,用手或筷子搅拌均匀。

4、腌制15分钟,使带鱼提早入味。

5、锅里倒入适当的食用油,凉油下入花椒粒。

6、待油温升高、油面微微冒烟时谨慎地放入带鱼段。

7、1面炸好后,转另外一面炸。

8、捞出带鱼,滤去过剩的油。

9、在炒锅里倒入少量的食用油(平时炒菜用量的1/4便可),加入蒜瓣和豆豉,小火煸出香气。

10、放入步骤8里炸好的带鱼段,翻炒几下。

11、加入酱油和白糖,继续煸炒。

12、待汁收干后,加入少许的盐,翻炒均匀后关火。撒入葱花,盛盘便可,香喷喷的豆豉干煸带鱼就做好了。

家常菜做法大全温馨提示:1.如果喜欢豆豉的味道,也能够在干煸前在案板上将豆豉用刀切几下,颗粒状的豆豉变成碎末后会更入味。

2.炸鱼时避免油花4溅或蹦油的小窍门:1是在炸鱼的油里放几粒花椒;2是炸带鱼1定要等油烧热了、微微冒烟以后再下入鱼段,这样既不会使油花4溅,也能保持鱼皮的完全、不破皮。

3.这样做出来的带鱼是外焦里嫩的,嚼起来味道10足,合适作为夏日餐桌上的小凉菜。

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