餐馆里的明档每每勾得人垂涎三尺也不肯罢休

2019-06-06 12:20:23 来源: 莱芜信息港

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明档,是食客对一家店直观的了解。能够直接看到食品的烹制过程,都是明档的一种表现形式,包括小吃摊、大排档、日本料理、海鲜自助餐,以及设有明档的中餐或西餐厅。明档还未吃到嘴里,就对食物产生了极大的兴趣和渴望。

要“裸奔”,就要胆子大。要做明档,就代表对自己的食材、卫生和厨艺等方面有的信心,才敢把餐馆里重要的环节都展示出来。成都向来不缺乏美食,餐馆在明档方面也是做得越来越开放透明化,让人放心又舒心。

丁胖土碗香

在中餐厅里凉菜明档很普遍,但是能把热菜区域也做成明档明灶,就需要很大的勇气了。丁胖土碗香就是将热菜也做成明档的中餐馆子,展台区摆了一长排各式菜肴,都是新鲜冒着热气的,从色、香、味、型各方面诱惑着食客,甩假模型十个地球到月亮的距离。

同时还有全透明化的厨房,可以清楚地隔着玻璃观看厨师的烹制过程,对食材、卫生等方面都能够有所了解,也许还能小小地偷师学艺一下。

地址:

(科华店)科华巷1号附3号

(顺城店)顺城大街286号三多里1号

(天府广场店)人民南路一段118号西姆酒店二楼

(环球中心店)天府大道北段1700号环球购物中心4楼

田园印象老食堂

尽管现在很多装修得复古的餐厅,但是田园印象是田园复古风的标杆,每次去吃饭都犹如回到了很多年的农村。环境只是田园印象的特色之一,更大的特色还是他们家的菜品和小吃。

一大块明档区域架着蒸笼、农村才能看到的大铁锅等物品,远远路过都能问到烤锅边馍的香味。还有物美价廉的包子馒头、现炸酥肉、各式卤菜等等,美味的小吃让人应接不暇。

还有现做的鲜豆皮、现舂的刀口辣椒就在眼前展示,看得有意思,也能吃得放心。

地址:

(华阳店)成都市华阳镇戛纳湾滨河路二段201号

(龙舟店)成都市二环路东四段410号

(同怡店)成都市同怡路2号

(西单店)成都市金祥路88号

(北森店)成都市贝森路62号

露斯茶餐厅

明档据说开始于广东,烧腊里常用到。家附近有一家茶餐厅,每次路过都会看到透明的玻璃橱窗里挂着金黄发亮的烧鹅、焦脆的烧肉、细嫩的白斩鸡···即便吃得再饱,看到都会忍不住咽一咽口水。

露斯茶餐厅在成都一直经久不衰,每当饭点时都会挤得水泄不通,充斥着此起彼伏的叫菜声和食客的谈笑声。

点上一份明档里诱惑已久的烧腊拼饭或者云吞,再来一个经典的菠萝油和冻柠茶,就是一顿美味又满足的工作餐。

地址:成都市红星路二段2号

秋野刺身

日料店一个与众不同的地方,在于大厨永远离客人很近。

秋野刺身是成都日料一条街——镗钯街上一间小小的日料店,一排并不宽敞的吧台座,三两个厨师有条不紊地做着料理,就算一道接一道菜上得并不快速,但是也没有人催促,食客们或是小声交谈,或是细致地品尝着美味,偶尔抬起头看一眼厨师手上的进度。每个人的神情都很放松,在一方小天地里享受这样舒适的片刻。

点上中意的刺身、寿司和鳗鱼饭,看着厨师们各司其职,静待美味上桌的片刻,不时也提出一点小小的疑惑。这就是小日料的魅力所在,无形中就有一种温暖亲切的感觉。

地址:成都市镋钯街69号

豪虾传

每年到了小龙虾季,就是无法控制自己和自己的钱包的季节,对于小龙虾的热爱不需要任何理由,只想不顾一切去爱它们。

目前小龙虾大致分为四大类——盱眙十三香小龙虾、湖北油焖小龙虾、湖南口味虾和四川卤煮小龙虾。四川卤煮小龙虾以豪虾传为代表,以前还是苍蝇馆子的时候就很喜欢去,现在升级成了2.0版本后就更不用说了。

透明化的厨房可以清楚地看到加工小龙虾的步骤,从卫生、操作规范和重量上都有所监督,更诱人的是从卤煮的大锅里飘来的扑鼻卤煮香味,那叫一个销魂勾人。

地址:成都市下东大街36号郁金香广场2楼(春熙路)

Stay西餐厅

西餐二字就带着一种优雅的风情,这也是西式料理给人的固有印象。

Stay是成都颇受欢迎的西餐厅,菜品丰富且性价比高。环境宽敞通透,一个玻璃隔开的透明式厨房占据了一大个角落,大厅里的每个位置都能够看到厨房的操作。干净、有序,这是西餐厅的厨房基本的要求,厨师或是认真地煎着牛排,或者快速地搅拌着浓汤,大家配合默契地为客人呈出一道道美味。

虽沉默,但融入了细致的情感。

地址:成都市庆云南街69号红星国际2楼

文、图 | 葡萄酱

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