香蒜蛤蜊汤的做法

2019-05-15 01:24:13 来源: 莱芜信息港

香蒜蛤蜊汤的材料:

蛤蜊600g,培根200g,青蒜100g,洋葱100g,奶油120g,奶油煳:400cc,巴西里末少量

香蒜蛤蜊汤的做法:

1.先将蛤蜊用冷水加入粗盐浸泡约2小时,待其吐沙后将水倒掉,再重复1次吐沙程序清洗后取出;鲜奶油打成泡沬状备用。

2.取1中型锅盛水至6分满,加入白酒煮开后,放入作法1的蛤蜊待蛤蜊完全打开后熄火。

3.用纱布过滤作法2的蛤蜊汤,仅取汤汁,另蛤蜊肉保存备用。

4.另起1锅,将培根稍微拌炒去油后取出备用。

5.另取1深锅,放入奶油待其溶化后,炒香青蒜、洋葱及作法4的培根,加入奶油煳和作法3的蛤蜊汤汁,再放蛤蜊肉调成蛤蜊汤,盛碗时再于表面加上打成泡沫的鲜奶油和巴西里末便可。

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